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  • 【プーリア州新星ワイン、イタリアワインの頂点に】Es Primitivo di Manduria DOCエス プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア/2014

【プーリア州新星ワイン、イタリアワインの頂点に】Es Primitivo di Manduria DOCエス プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア/2014

品種
プリミティーヴォ100%(樹齢60-90年)
生産者
ジャンフランコ・フィノ
容量
750ml
特徴
ジャンフランコ・フィノはプーリアのターラントで2004年よりワイン造りを始めた生産者です。2004年以前はイタリアの食文化に多大な影響を与えたルイジ・ヴェロネッリの片腕として、オリーブオイルの専門家として活動していました。プリミティーヴォ約9ha、ネグロアマーロ1haの畑を所有。化学肥料は一切使いません。万が一病気が発生した場合には自然に負担のかからない有機物由来のものを使用します。樹齢は55年以上から100年近いものもあります。ガンベロ・ロッソ最優秀栽培家であるのですが、基本的な栽培を丁寧に行なうことこそ普通の人には真似の出来ないワインとなると言っています。近年は畑を耕すのに馬も使い始め、土壌が固まり過ぎずに、土中の微生物環境も最適に保たれます。最終的には一つの木から約400gしか収穫できないほど低収穫量で凝縮されています.2度の厳しい選果を行い、温度管理された70HLのステンレスタンクにてマセラシオン、発酵。マセラシオン中は日に2度のデレスタージュ。毎日バトナージュを行いながらフレンチオークバリック(新樽率50%)にて9ヶ月熟成。瓶熟9ヶ月。

「ES」とは、精神分析の権威フロイト博士が提唱した『人間の本能の最も奥底に位置する欲動』の事です。ジャンフランコ・フィノ自身の本能、そして激情から生まれたこのワインに最も相応しい名前を付けました。
美しく濃いルビー。完熟した赤い果実や幾種もの花、コーヒー、タバコ、革そしてスパイスの豊かで優雅な香り。口当たりはビロードのようで、口中でも豊かな果実味が爆発します。綺麗な酸味も感じられ、官能的なほどタンニンも丸く、16.5%もあるアルコールを感じさせないほど柔らかい味わいです。
おすすめ料理
ジビエ肉料理、牛タンの赤ワイン煮
Code
160-969-64
備考
参考:前2012ヴィンテージ評価
ガンベロ・ロッソ…最高評価トレ・ビッキエーリ
ヴェロネッリ…最高評価スーペル・トレ・ステッレ 95点
ビベンダ…最高評価チンクエ・グラッポリ
ヴィタエ…最高評価クアトロ・ヴィティ
スローワイン…最高評価グランデ・ヴィノ
ヴィーニ・ブォーニ…最高評価コローネ
ドクター・ワイン…96/100点"
【プーリア州新星ワイン、イタリアワインの頂点に】Es Primitivo di Manduria DOCエス プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア/2014

商品名 【プーリア州新星ワイン、イタリアワインの頂点に】Es Primitivo di Manduria DOCエス プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア/2014
希望小売価格 ¥ 10,960
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