ソーヴィニョン・セレツィオーネ・ラ・ボーラ・ディ・カンテ

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Sauvignon Selezione La Bora de kante / Kante

生産地 イタリア / フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州
品種 
ソーヴィニョン・ブラン 100%
生産者 カンテ
容量 750ml
参考上代 7,100円

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北イタリアの奇才カンテ。その世界観は、まさに「ザ・ミネラル」
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州。 北はスロヴェニアに隣接する北イタリアの「カルソ」。カンテは、このカルソという場所を「DOCカルソ」にした立役者であり、石灰岩主体の岩盤で豊潤なミネラルを持つこの土地の真のポテンシャルの極めた、いわばカルソの教祖様的存在です。

カルソは、地理学用語で使われるカルスト(石灰岩からなる台地のこと)の語源となった地域で、その名の通り石灰質が豊富な土壌が特徴で、ボーラと呼ばれる北から吹く地方風と合わさり、この地独特のテロワールを形成しています。カルソの土地は地面のすぐ下に分厚い岩盤があり、土の少ない非常に痩せた土地のため、樹が大きくなりすぎず、自然と収量も落ち、エキス分のつまった果実が収穫できます。

また、カルソの分厚い岩盤をくりぬいて造られた地下15mのセラーは、圧巻で一度は訪れてみたい場所のひとつ。風通りを良くするため丸いフロアになっており、 温度管理機能付きのステンレスタンクでなくても、このセラーのお蔭でタンク内を適切な温度で保つことが出来き、じっくりと寝かしたワインは、高いポテンシャルを保つことができるのです。

カンテのソーヴィニヨンの平均樹齢は11年。 化学肥料等の使用は一切行っておりません。 温度変化によって様々な表情が現れ、とてもレベルの高いソーヴィニヨン・ブランです。 カンテのワインは早くとも2年、物によって20年以上も熟成可能と言われ、飲み頃になったと判断した順にリリースされるので順番通りではないですが、飲み頃となり販売されるワインはどれもハイレベル。 こちらのセレツィオーネは通常より長い瓶熟を経てリリースされる特別キュヴェです。キリッと冷えた状態から、温度変化とともに広がるミネラル感たっぷりの余韻まで、様々な表情を見せてくれる1本です。

Tasting Note
光沢感のある綺麗なストローイエロー。トロピカルフルーツやグレープフルーツ等のふくよかな果実香、フレッシュハーブや硬質なミネラルの香り。果実味はふくよかながらも落ち着いており、カルソらしいしっかりとしたミネラルも感じられます。

フレッシュかつ綺麗な酸味がアタックから余韻まで長く口中に広がります。キリット冷えた状態の時は程よい塩味も感じられ、すっきりとした味わい。徐々に温度が上がるにつれ感じられる樽香に落ち着きのある果実味としっかりとしたミネラル感へと味わいも変化していきます。

備考
仕入の状況により最新ヴィンテージのお届けとなります。

画像はイメージです。実物と異なる場合がございますがご了承下さい。