Billecart-Salmon Brut Reserve NV
生産地 フランス / シャンパーニュ
品種 ピノ･ムニエ 45％、シャルドネ 30％、ピノ･ノワール 25％
生産者 ビルカール・サルモン
容量 750ml
参考上代 9,900円
ビルカール・サルモンは、1818年ニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュ地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上７世代に亘り一族経営を貫いている希少なメゾンです。
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ピノ ノワールとシャルドネはモンターニュ ド ランスとコート ド ブランより、ピノ ムニエはヴァレ ド ラ マルヌから収穫し、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。家族経営ならではの「妥協なき品質追求」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手造りにより、大規模なメゾンにはできない細かい積み重ねにより高品質なシャンパーニュを造り続けています。
世界中からビルカール・サルモンの功績は称えられており、ロバート・パーカー氏の「バイヤーズ・ガイド」では、シャンパーニュの4つ全てのカテゴリーにおいて「優れた生産者」として紹介される他、数々のワイン業界での快挙と栄誉を獲得しています。まさに人を惹きつけてやまない、個性あるメゾンである証明です。さすが、フランス・パリを中心にミシュラン3ツ星レストラン全店で取り扱いされている実力派シャンパーニュ・メゾンです。
フランスの権威あるワイン雑誌「LA REVUE VIN DE FRANCE」においてクオリティーの高いノンヴィンテージシャンパン第1位に選出（2010年12月）
「ビルカール・サルモン・ブリュット・レゼルヴ」は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区から収穫した収穫年の違う3品種のブドウをブレンドしたスタンダードキュヴェ。低温発酵で3～4週間と長く発酵させることにより、ピュアな果実味を最大限に引き出しています。約40％のリザーヴワインを使用し、ドサージュは7～8g/Lと辛口に仕上げています。熟成期間は36ヶ月です。伝統的なカーヴでの熟成により生まれる独自のハーモニーとバランスの良さ、軽快でふくよかな味わいがとても魅力です。
Tasting Note
黄色の上品な泡がゆっくりと立ち上がり、リンゴや洋ナシ、ラズベリーなどのフレッシュな果実に、ドライフルーツ、ナッツなどの芳醇で驚くほど純粋なアロマが広がります。低温発酵による繊細さと、爽やか且つ豊かな果実味が魅力的です。伝統的なカーヴでの熟成により生まれる独自のハーモニーとバランスの良さ、生き生きとしたブドウの旨味を感じられる仕上がりです。
備考
写真はイメージ画像です。デザインの変更等、実物と異なる場合がございますがご了承下さい。
