Pinot Noir Attitude / PASCAL JOLIVET
生産地 フランス / ロワール
品種 ピノ・ノワール 100％
生産者 パスカル・ジョリヴェ
容量 750ml
参考上代 3,300円
ロワール最高峰の作り手、パスカル・ジョリヴェ
ソーヴィニョンブラの魔術師と称される「パスカル・ジョリヴェ」。ロワール屈指の優良生産者に数えられる実力者です。1987年のリリースから間もなく、1995年にはサンセールがワイン・スペクテーター誌で90点、プイィ・フュメが89点という高評価を獲得し、ミシュラン星付きレストランでも取り扱われるほどの実力を備えています。
パスカル・ジョリヴェが主にワイン造りを行う産地が、ロワール地方のプイィ・フュメとサンセール。この土地の可能性に魅せられ、そのテロワールを表現するようなワイン造りには定評があります。
また、パスカル・ジョリヴェは、有機農法はもちろん、徹底した自然派の造り手としても有名。"できるだけ自然に、手を加えないこと"をコンセプトに、自然の摂理に従ったブドウ栽培を実践し、醸造も酸化防止のための亜硫酸などは加えず、ブドウの果皮の天然酵母で発酵。その発酵に通常のが4～10倍という、2～3ヶ月をかけています。そのため、酸がゆっくりと溶け込み、ソーヴィニヨン・ブランの特徴である「酸」と、テロワールの個性である「ミネラル」と「果実味」、全ての要素が十分に抽出され突出することなく綺麗に調和した、まろやかでエレガントなワインが生まれているのですね。
こちらは、そんなパスカル・ジョリヴェの中でもピュアな味わいが魅力の赤ワイン。造り手の「もっとワインを積極的に楽しんでほしい！」という願いを込めて造られました。ジューシーな果実味ながら雑味のない、さらっとした口当たり。IGPクラスということもありお値打ちですが、その非常に洗練された味わいにはコストパフォーマンスの高さを感じずにはいられません。
Tasting Note
瑞々しいストロベリーの赤系果実の香り。タンニンはシルキーでスムーズ、芳醇な果実味でベタつきのないピュアな味わい。また、パスカル・ジョリヴェのワインの特徴である豊富なミネラルが口中に広がり、フレッシュで清々しい味わいを楽しむことができます。ローストチキンなどの白身系の肉料理や、和食とも好相性です。また、ワイン単体で氷を入れて冷やしても美味しく楽しめる、様々なシーンで活躍する1本です。
備考
仕入れの状況により最新ヴィンテージのお届けとなります。ヴィンテージに関してのご質問は別途お問い合わせ下さい。
