シモン・ドゥヴォー ブリュット NV
生産地 フランス / シャンパーニュ（オーブ県 セル・シュル・ウルス村）
品種 ピノ・ノワール 80%、シャルドネ 10%、ピノ・ブラン 10%
生産者 シモン・ドゥヴォー（Simon-Devaux）
容量 750ml
オーブ県の伝統と情熱が生んだRMシャンパーニュ
セル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家、シモン・ドゥヴォー。1998年に3代目アラン・シモンが継承し、2003年にはRMとして自社ビン詰めを開始しました。アランは毎日自ら汗を流し、畑仕事から醸造まで徹底して取り組む真面目な職人です。スタンダード・ブリュットには、ピノ・ノワール、シャルドネ、そして「オーブの魂」と称されるピノ・ブランをブレンドし、深みのある味わいを実現しています。
Brut ブリュット
ピノ・ノワール 80%、シャルドネ 10%、ピノ・ブラン 10%。粘土石灰質・キンメリッジアン土壌。平均樹齢約30年。ステンレスタンクで醸造後、10%をブルゴーニュ製350リットル樽で6ヶ月間熟成。24ヶ月以上の瓶内熟成を経てリリース。ドザージュは6g/l。オーブらしい豊潤な果実味を、香ばしいトーストのニュアンスがやわらかく包み込みます。
Tasting Note
輝きのある淡いゴールド。きめ細かい泡立ちと共に、白い花やアーモンド、ブリオッシュの香りが広がります。口中ではフレッシュな果実味と豊かな酸味が調和し、長く優雅な余韻を楽しめます。日常の食卓から特別な食事まで幅広く活躍する一本です。
白身魚のソテー、甲殻類や魚介の前菜、軽い鶏料理との相性が抜群です。
備考
写真はイメージです。デザインや仕様が変更となる場合がありますのでご了承ください。
