セロス・パジョ サクル・ブラン・グラン・クリュ・アヴィズ

¥6,864 ¥8,580
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Selosse Pajon Sacre Blanc Grand Cru Avize NV

生産地 フランス / シャンパーニュ
品種 シャルドネ 100%
生産者 セロス・パジョン
容量 750ml
参考上代 8,580円 

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シャンパーニュ最高峰の三ツ星RM
セロス・パジョンは、ジャック・セロスの当主アンセルム・セロスの甥っ子にあたるジェローム・セロスのRM*。2004年に代々続くブドウ栽培家だった父の引退、さらに同じくブドウ栽培家であったコリーヌ・パジョンとの結婚もきっかけとなり、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、シャンパーニュメゾン「セロス・パジョン」が始まりました。

収穫前には必ずすべての区画のブドウを実際に食すというジェローム・セロス。それぞれのブドウのキャラクターを把握することで、師匠であるアンセルム・セロスから学んだ多くの技術を生かしつつ、キュヴェごとの個性を出した「セロス・パジョ」のスタイルを確立しています。

アヴィズの畑は、ジャック・セロスと隣接しています。アヴィズの中でもチョーク質の多い良い古い区画のブドウを使用しており、非常に石灰分の高い畑から生まれるためミネラルに富む最高のシャンパーニュです。

*RM (Recoltant Manipulant)レコルタン・マニュプランのことで、自家所有する畑から収穫されたブドウだけでシャンパーニュを醸造して販売するドメーヌのこと。

Tasting Note
細やかな泡立ち。白い花のフレッシュで魅惑的な香り、柔らかでシルキーな口当たりで、この地の特徴的なミネラルによる密度をしっかり感じます。レモンを感じるきれいな酸と酵母のイーストが合わさったエレガントで綺麗なブラン・ド・ブランのニュアンスは、ゆっくりと飲み進めるうちに、さらに楽しめます。

アペリティフとしてはもちろん、魚介系のお料理に最高にマッチします。

備考
写真はイメージ画像です。デザイン変更等、実物と異なる場合がございますが予めご了承下さい。