[ 新入荷 ]ソーヴィニョン・ブラン・アティチュード / パスカル・ジョリヴェ

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Sauvignon Blanc Attitude / PASCAL JOLIVET

生産地 フランス / ロワール
品種 ソーヴィニヨン・ブラン 100%
生産者 パスカル・ジョリヴェ
容量 750ml
参考上代 2,750円

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ロワール最高峰の作り手、パスカル・ジョリヴェ
ソーヴィニョンブラの魔術師と称される「パスカル・ジョリヴェ」。ロワール屈指の優良生産者に数えられる実力者です。1987年のリリースから間もなく、1995年にはサンセールがワイン・スペクテーター誌で90点、プイィ・フュメが89点という高評価を獲得し、ミシュラン星付きレストランでも取り扱われるほどの実力を備えています。

パスカル・ジョリヴェが主にワイン造りを行う産地が、ロワール地方のプイィ・フュメとサンセール。この土地の可能性に魅せられ、そのテロワールを表現するようなワイン造りには定評があります。

また、パスカル・ジョリヴェは、有機農法はもちろん、徹底した自然派の造り手としても有名。"できるだけ自然に、手を加えないこと"をコンセプトに、自然の摂理に従ったブドウ栽培を実践し、醸造も酸化防止のための亜硫酸などは加えず、ブドウの果皮の天然酵母で発酵。その発酵に通常のが4~10倍という、2~3ヶ月をかけています。そのため、酸がゆっくりと溶け込み、ソーヴィニヨン・ブランの特徴である「酸」と、テロワールの個性である「ミネラル」「果実味」、全ての要素が十分に抽出され突出することなく綺麗に調和した、まろやかでエレガントなワインが生まれているのですね。

こちらは、そんなパスカル・ジョリヴェの中でも最も手軽な白ワイン。造り手の「もっとワインを積極的に楽しんでほしい!」という願いを込めて造られました。豊富なミネラルが口中に広がり、フレッシュで清々しい味わいを楽しめます。食事にも合わせやすいので、家飲みや晩酌におすすめです。

Tasting Note
ソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかなハーブの香り。シトラス系のフルーツ、青りんごなどのフルーティな味わいが感じられます。また、パスカル・ジョリヴェのワインの特徴である豊富なミネラルが口中に広がり、フレッシュで清々しい味わいを楽しむことができます。また、カシスリキュールと割ってワインカクテルにしても、氷を入れて冷やしても美味しく楽しめる、様々なシーンで活躍する1本です。

シーフードやアスパラガスのサラダやローストなどが良く合います。浅漬けやチーズなどの発酵食品との相性も良いので、気軽にお楽しみください。

備考
仕入れの状況により最新ヴィンテージのお届けとなります。ヴィンテージに関してのご質問は別途お問い合わせ下さい。