Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon
生産地 アメリカ / カリフォルニア / ナパ･ヴァレー
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン
生産者 ワグナー・ファミリー・オブ・ワイン
容量 750ml
参考上代 30,800円
店長Tがオススメ「定番ながら、今年飲んだ中で一番美味しかったワインです。現行ヴィンテージも濃厚ながら優しくまろやかな味わいが人気の1本ですが、熟成を進めると正しく『化けます』感動の1本とはまさにこのこと！数年をかけて大事に育てる。そんな楽しみ方もできる素敵なワインです。」
長らくお待たせいたしました。入荷致しました！
ケイマス・ヴィンヤーズは、ワグナー・ファミリー・オブ・ワインがラザフォードで手がける、世界に誇る最高級のカベルネ・ソーヴィニヨンです。彼らが自社畑100%で造り上げるワインは驚異的な凝縮感とビターなニュアンス、そしてビロードのような口当たりを備えた際立った個性を備えており、現地ではそのようなスタイルのワインを指して「ケイマス・スタイル」という言葉が生まれたほど。
最高峰の「スぺシャル・セレクション」は1975年のリリース以降、ワインスペクテーター誌における評価で一度も90点を下回った事がないという高い品質と安定感。また、同雑誌が数万本のワインの中から選ぶ「ワイン・オブ・ザ・イヤー」を史上唯一2度も獲得しており、「ベスト・カベルネ・ソーヴィニヨン」も同様に2度獲得。世界的ワイン評論家ロバート・パーカー氏を持ってして「王の様な存在感」と讃えられています。
ブドウの栽培とワインの醸造で成功するには、あきらめない強い意志と、ひたむきでどんな事にも負けない根性が必要だということ。強い精神力とノウハウを基に、ナパ・ヴァレーで高品質のカベルネ・ソーヴィニョンを造り続け、生産量わずか240ケースだったファースト・ヴィンテージのカベルネ・ソーヴィニョンも現在では65,000ケースの規模に達し、高品質のワインを世界に送り続けています。
今やナパ・カベルネの真髄と称される、ケイマス・ヴィンヤード。彼らが造る最上級キュヴェ「ケイマス スペシャル・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン」は、1975年のリリース以降、ワインスペクテーター誌における評価で一度も90点を下回った事がない高い品質を備えており、同雑誌が数万本のワインの中から選ぶ「ワイン・オブ・ザ・イヤー」を史上唯一２度も獲得するとともに、消費者が選ぶ「ベスト・カベルネ・ソーヴィニヨン」も同様に2度獲得。世界的ワイン評論家ロバート・パーカー氏も「王の様な存在感」と讃えるナパ最高峰のカベルネ・ソーヴィニヨンです。
こちらのケイマス スペシャル・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨンは、良年にのみ最高の樽から仕立てられます。父の教え通り、ナパ・ヴァレーの個性を活かした究極のカベルネ・ソーヴィニヨンを追求し、ケイマス・ヴィンヤードでは単一畑のワインは生産せず、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適した小石が多い粘土質土壌の畑をナパ・ヴァレーの8地域から16区画厳選。収穫量を制限し、乾燥した気候を活かし長いハングタイムによって、果実の水分が飛びシワが出来る程、極限まで成熟させています。
収穫したブドウから造った70ロットのワインから、ブラインドテイスティングによってスペシャル・セレクションに相応しい最良の6ロット程を選出。長年培われたブレンド技術でブレンドし、26ヶ月間フレンチオーク樽（新樽比率は30%程）で3週間熟成。そうして造られたワインは、自然から与えられたヴィンテージごとの特徴を反映させながら、ナパで求める条件の全てを揃えたような深みのある味わいが魅力です。
MARUのソムリエも絶賛。しかも、このお値段で飲めるなんて。と、ぜひ一度は飲んでいただきたいワインの一つと、太鼓判を押します。
Tasting Note
濃いルビーレッドの色調。完熟を待って収穫したからこそ味わえるカシスやブルーベリーなどの黒系果実の香り。牛革、オークのニュアンスが絡み合います。口当たりは濃厚かつ複雑でカカオ豆、チョコレート、濃いベリーを伴った風味が口中に広がります。きめ細やかなタンニンとソフトな酸が全体を上品かつ贅沢にまとめ上げ、限られた年にしか出会えない風格を感じます。しなやかで、甘味な味わいは、まさにカリフォルニアのカベルネの最高峰と言えるでしょう。
備考
仕入れの状況により､予告なく最新ヴィンテージのお届けになる場合がございます。ヴィンテージに関するご質問は別途お問い合わせください。
写真はイメージ画像です。デザイン変更等、実物と異なる場合がございますが予めご了承下さい。
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