ぎんの雫 グット・ダルジャン ピノ・ノワール 2023（750ml）
生産地 チリ / レイダ・ヴァレー
品種 ピノ・ノワール 100％
生産者 ヴィニャ・マーティ（ヴィニャ・マーティー）
ヴィンテージ 2023年
容量 750ml
参考上代 4,235円（税込）
日本酒酵母×低温発酵による、革新的ピノ・ノワール
「神の雫」作者との会話から着想を得て、チリのヴィニャ・マーティが日本酒酵母と超低温＆長期発酵の手法を用いて完成させた新感覚ピノ・ノワール。
50日間にわたる超低温発酵後、ステンレスタンクで澱とともに1年間熟成**。繊細でありながら深みのある味わいを実現しています。
Tasting Note
サクランボやラズベリー、すみれやバラの華やかな香りが広がります。
口に含むと、透明感ある酸とジューシーな果実味が感じられ、後から丸みある柔らかなタンニンと旨みに包まれる優しい余韻。
おすすめペアリング
脂ののったカツオ・マグロ・ブリなどの魚介料理、海老・蟹などの甲殻類、また鴨や鹿など赤身肉料理、和牛赤身部位などにも◎
革新ポイント
・日本酒酵母（真澄7号＋9号）を使用した世界初級の超低温発酵手法
・発酵期間40～50日＋1年澱熟成
・ミシュラン星付き和食店でも選ばれる“和食マリアージュ力”
備考
写真はイメージです。ヴィンテージやラベルデザインが変更となる可能性があります。ご了承ください。
