ドビ ブリュット レゼルヴ
生産地 フランス / シャンパーニュ （マルイユ・シュル・アイ、ミュティニー）
品種 ピノ・ノワール 60%、シャルドネ 40%
生産者 ドビ（Dauby）
容量 750ml
母娘で紡ぐ、優美で繊細なシャンパーニュ。アイ村の知られざる名門RM
名門アイ村で長年にわたり貴族出身のマダム・フランシーヌ・ドビが守り続けてきた家族経営メゾン。フランス国内の愛好家に買い占められ、ほとんど市場に出回ることのなかった真の秘蔵シャンパーニュでした。
2007年、娘のフロール・ドビが家業を継承し、新世代の女性醸造家として改革を推進。化学肥料の使用を止め、農薬を最小限に抑えたリュット・レゾネ栽培を導入。樽熟成ヴァン・ド・レゼルヴの比率を高めるなど、より自然で表現力豊かなスタイルへと進化させました。
ラベルに描かれる花「コクリコ（ひなげし）」は、メゾン・ドビの象徴。
「食事の時だけでなく、休日の午後にも心から楽しめる、軽やかで上品なシャンパンを造りたい」というフロール・ドビの想いが込められています。
ブリュット レゼルヴ
アイに隣接するプルミエ・クリュ、マルイユ・シュル・アイとミュティニー産のピノ・ノワール60%、シャルドネ40%。平均樹齢45年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）を使用。
1970年と2005年から続く2つのソレラによるフードル熟成のヴァン・ド・レゼルヴを60％ブレンドし、ステンレスタンク発酵後、228L・400L・500Lの樽で9ヶ月熟成。さらに5年間の瓶内熟成を経てリリース。ドザージュは7g/L。
Tasting Note
淡い黄金色の色調。きめ細やかな泡立ちとともに、白い花、洋梨、リンゴのアロマに、アーモンドやブリオッシュのニュアンス。口当たりはやわらかく、果実味と酸が調和し、心地よいミネラルが余韻を引き締めます。上品で繊細、そして女性的な印象のシャンパーニュです。
前菜や魚介類、鶏肉のクリーム煮などにぴったり。午後のひとときにも寄り添う、優雅な一本です。
備考
写真はイメージ画像です。デザインやラベルが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
